烘焙機械在現代烘焙食品行業中重要性是不能否認的。烘焙機械產業發展到一定瓶頸之時，高端化發展的趨勢就是勢不可擋，通過淘汰落后技術，達到烘焙行業整體進步的一個目的。

　　高新技術的作用越來越顯著　

　　近幾年，國內烘焙機械市場在得到了極大的發展，上升空間得到了延伸。烘焙機械企業的數量也在逐年的增加，烘焙機械產品的類別也在與時俱進的改變。雖然今年烘焙機械行業的整體水平有了較大的提高，但還是存在諸多問題。

　　高新技術是用以表達在經濟上能夠取得重大效益的高端實用技術，也是當代烘焙機械科技發展的競爭重點。綜觀世界烘焙機械的技術發展，其國際競爭的主要內容是產品技術含量的競爭。當前在烘焙機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。

　　由于各種高新技術不斷應用，所以大大推進了各國烘焙機械產業的發展，由連續化生產代替了間歇式生產、由專業化生產代替了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產、由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等，實現了烘焙食品加工和包裝過程的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。　　

　　烘焙機械產業劍指高端　　

　　烘焙機械部件及產品的加工上，特別是通過高端烘焙機械加工的部件，精密性是能得到足夠高的保證的。目前烘焙機械行業的整體發展從2012年下半年開始就有高端化發展的趨勢。不少專家和業內人士一覽食品英才網也有了利好的預測。　　

　　對于2013年烘焙機械行業的整體走勢，專家判斷，全行業有可能是先低后高的走勢。2012年年初行業指標基數相對較高，去年自9月份以來已逐月攀升，將進入市場對庫存的消化期，此外，還有季節因素，這是先低主要原因。但是宏觀經濟的基本面仍向好，預計經過一個走低的階段后，烘焙機械行業經濟走勢還會緩慢回升。　　

　　此外，為解決我國高端烘焙機械發展的短板的問題，要在四個方面取得突破：　　

　　提高產學研用結合程度。目前大部分高校和科研機構受限于項目資金，研究繼續性不好。而國外企業通常具有明顯的研究方向和持續的目標，產學研用配合較好，產業化全方位優勢能得到體現。下一步要在提高研究繼續性上有所作為。　　

　　提高突破關鍵技術和核心部件意識與動力。國大多數機床企業對主機生產更加重視，投資者也大多扎堆整機生產，配件產品生產不受重視。將來一定要在關鍵技術和核心部件上取得突破。　　

　　培育關鍵技術和高端人才，加大社會資本投入，提高基礎研究水平，擴大產業化規模。　

　　進一步完善政策，鼓勵自主創新產品應用，解脫對國外產品的依賴。　

　　總而言之，烘焙機械企業要堅持創新，對產品進行結構調整，改造傳統產品，向高端烘焙機械進軍。要求上規模的企業必須帶頭向這方面努力，爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產品，逐步爭取過來，提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力，而小型企業，一是走專業化生產，做好一廠一品，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝工裝，提升產品質量和品位及競爭力。只有搶占高端市場，烘焙機械行業才能贏得美好未來。