美國農業部統計數據顯示，2011到2012年間，大豆油、棕櫚油、菜籽油、花生油、葵花油等9大種食用油的食用消耗量總計1.14億噸，其中大豆油和棕櫚油占29%和31%，是食用油主要消耗品種。

　　2012年到2013年間，全球植物油的庫存消耗比降至38年來新低，近四年里全球植物油庫存消耗比一直下降，2012到2013年間，這一數值降至7.5%，這是20世紀70年代以來從沒發生過的。十年前，全球植物油的供應和消耗都保持在5%的年增長的狀態，而由于人口膨脹和新興國家飲食變化加快了食用油的消耗，另一方面源于全球以植物油為原料的生物柴油需求增加。目前，全球植物油食品行業消耗占76%，生物柴油消耗占12%，預計到2016年，全球植物油的消耗量還將此基礎之上增加2300萬噸。當然，為了穩定供需比例，未來需求下降的主要是生物燃料。

　　在食用植物油中，大豆油、菜籽油、葵花油等傳統油種消耗量相較20世紀有大幅度增加，而栽培技術的進步和播種面積擴充也幫扶了市場的需求量穩定上漲。而非傳統油種的棕櫚油因出油率高、生產周期長、種植面積大幅度擴張使其很快成為世界第一食用油。每公頃油棕櫚產油量為4噸/年，是大豆的9倍，油棕櫚樹的生長周期長達25年。另外全球80%的棕櫚來自馬來西亞和印度尼西亞，兩國已將棕櫚油生產加工放在國民支柱產業之上，種植園得以快速擴張。

　　我國的食用植物油人均消耗量為22公斤，大豆油居多，棕櫚油和菜籽油其次。非轉基因大豆曾是我國傳統的油料作物，全國都普遍種植，其中主要集中于東三省。但因為轉基因大豆的沖擊，導致非轉基因大豆種植收益逐年減少，大豆種植面積迅速萎縮。2012年到2013年間，我國大豆進口量或將超過6000萬噸，將是國產大豆總量的5倍。

　　大豆油居多的原因也在于加工大豆的副產品豆粕是養殖行業重要的飼料蛋白原料。而棕櫚油價格低，穩定性高，抗氧化性強，所以在食品加工和化工行業應用廣泛，包括制皂、烘焙、方便食品等。

　　菜籽油為我國第三大食用植物油種，特別是在長江中下游區域。國內菜籽加工油脂油料主要依靠自給自足，進口只占到總量20%，這也源于加工進口菜籽限定在國內菜籽主產區之外，而我國菜籽種植加工及消費主要區域基本重合。

　　另外，印度的食用油中棕櫚油為主。美國農業部數據顯示，2011年到2012年間，印度棕櫚油消耗達到700萬噸，而大豆油不到300萬噸。因為印度油料產量不及消耗需求，所以印度大量進口食用植物油也以價格低廉的棕櫚油為主，另外會從南美進口大豆油。國際食用油價對印度食用油消耗有直接關聯，比如2007年到2008年間，大豆油價高漲之時，印度棕櫚油消耗增速達到40%。另外消耗量還受關稅政策調整影響。菜籽油方面，印度基本依靠自給自足。

　　食用油消耗居世界第一的美國，人均消耗31公斤/年比歐洲國家高出50%。這源于美國人飲食習慣致使耗油量大的快餐行業規模特別龐大。在食用油消耗中，菜籽油消耗最多，其次是大豆油和棕櫚油。美國是全球最重要的大豆產區，2010年到2011年間，大豆產量超過9000萬噸，年加工超過4000萬噸，大豆油年產量800萬噸。2005年以前，大豆油一直是美國食用油第一，而2005年之后，美國大豆油的消耗量以每年超過20%的驚人速度下降，這主要源于美國人對健康的關注。

　　在美國發達的快餐行業，煎炸用油使用氫化植物油可以大大減少成本，而且氫化植物油不易變質，還能反復使用，而大豆油就是氫化植物油的主要油料。2005年美國通過立法，規定從2006年開始，每份食物的反式脂肪超過0.5克都必須標注，加之轉基因大豆的種植量擴張，所以不飽和脂肪酸含量較高的菜籽油等成為大豆油替代品。

　　另一方面，歐洲國家作為全球菜籽產量最高的地區，所以食用油主要以菜籽油為主。而近幾年種植面積較少等原因，加上歐洲國家對生物柴油需求的不斷攀升，歐洲區已由菜籽出口國成為進口國。

　　而在日本，民眾的健康意識很強，在反式脂肪酸以及轉基因食品受關注度提升之后，日本大豆油消耗迅速減少，之后選用菜籽油和棕櫚油作為替代。1980年至今，日本棕櫚油消耗量以每年5%增長，不過菜籽油還是日本食用油消耗量第一。
 

 

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