一覽食品英才網負責人從廣東省僑辦獲悉，著名華裔科學家孫大文近日收到國際食品保護協會(IAFP)主席凱蒂·斯旺森賀信，祝賀他榮獲冷凍食品研究領域國際最高獎項——冷凍食品基金會冷凍研究獎。這是該著名獎項首次頒發給美國本土以外的科學家。以前所有獲獎者都是來自美國冷凍食品領域的著名學者。

　　已具有100來年歷史的國際食品保護協會于1911年10月在美國威斯康星州的密爾沃基成立。長期以來，國際食品保護協會一直頒發獎項用于嘉獎對加強食品安全做出突出貢獻的食品企業、組織和個人。其中“冷凍食品基金會冷凍研究獎”是專為冷凍食品相關研究所設立的唯一殊榮，是冷凍食品領域的崇高學術榮譽。

　　孫大文在冷凍食品領域進行了多年的科學研究工作，已發表了幾十篇有關食品冷凍技術的高水平SCI論文。特別是在過去十年中，孫大文在利用功率超聲波等新興技術來加速和強化食品冷凍過程取得了一系列世界領先的原創性成就，促進了食品冷凍的技術進步。他開發的技術，通過促進冷凍過程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布，從而使其細微并且均勻分布，最大限度地減少了冰晶對冷凍食品質構的破壞，改進了冷凍食品的質量。他2006年主編完成并由世界著名的泰勒弗朗西斯集團出版發行的該領域權威著作《冷凍食品加工和包裝手冊》，詳細闡述了有關技術，在冷凍食品方面提供了關鍵、全面和易于理解的重要知識內容，成為科研院所和食品企業在該領域的標準參考書之一，現已出版了第二版。

　　來自廣東潮州的孫大文現為愛爾蘭都柏林大學食品和生物系統工程教授，是愛爾蘭有史以來的第一位華人終身教授。

 

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