2月25日，習主席在了解北京市生活垃圾處理情況時，詼諧卻又不失嚴肅地詢問：“地溝油哪去了”，為食品安全再次敲響了警鐘。

　　2010年7月國務院辦公廳下發了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，各地方、各有關部門也深入開展了食品安全整頓工作，并取得了一定的成效。但就近兩年破獲的地溝油系列案件來看，地溝油不規范收集、使用仍呈暗流涌動之勢。

　　其實地溝油是一種可以變廢為寶的資源，目前最廣泛的做法是用地溝油作原料，生產生物煤油或者生物柴油，諸如北京、上海、天津等大城市都已經建立了回收地溝油提煉生物柴油的加工廠。但令人尷尬的是，即使餐飲企業和廢棄油脂處理企業簽訂了餐廚廢棄物集中收運協議，但這些正規軍仍難敵黑作坊，廢棄油脂處理企業面臨“吃不飽”的境遇。政策執行大打折扣的原因主要有兩個：一是非正規回收商的收購價格高于正規廢棄油脂處理企業，在利益的唆使下，地溝油去了不該去的地方；二是缺乏對餐廚廢棄物處理的有效監管，部分餐飲單位對政府規定視而不見。

　　據北京市市政管委負責人介紹，北京各區都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理。這70萬噸廢棄油脂如果處理不當，難免給制造地溝油創造了原材料。因此，杜絕地溝油回流餐桌需要從源頭抓起，讓餐廚垃圾按照規定流往正規廢棄油脂處理企業。

　　首先，加強餐廚垃圾管理，對餐廚垃圾進行身份登記，使餐廚垃圾從產出、回收到利用都嚴格記錄在案，防止中途流失；其次，加大對正規廢棄油脂處理企業的扶持力度，提高收繳餐廚垃圾的補助標準，使補助標準與黑作坊的收購價格相持平，從經濟上打壓黑作坊的生存空間；第三，嚴肅查處有關違法違規行為，加大打擊力度，既包括所查處的黑作坊，也包括所發現的私自將餐廚垃圾賣給黑作坊的餐飲企業。斬斷地溝油頑疾的利益鏈條，給地溝油的處理去向繪出完整、詳細的路線圖，并嚴格監管，多管齊下，讓地溝油去到它該去的地方。 

 

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