酸奶是一種發酵乳成品，因酸奶含有乳酸成份而帶有溫和酸味，幫助人體更好地消化吸取奶中的養分成份。那末，你對酸奶的文化領會幾多呢？

早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經制作和飲用酸奶了。
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機會。那時羊奶存放時經常會變質，這是由于細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的酵母菌偶爾進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝。為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開后冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希臘西南部和保加利亞地域生息的現代色雷斯人也把握了酸奶的建造技能。他們最后使用的也是羊奶。公元前2000多年前，在希臘西南部和保加利亞地域生息的現代色雷斯人也把握了酸奶的建造技能。他們最后使用的也是羊奶。后來，酸奶技能被古希臘人傳到了歐洲的別的處所。

20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現象時，拜訪時發明這些長命者都愛喝酸奶。
20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長壽者較多的現象時，拜訪時發明這些長命者都愛喝酸奶。他還分離發明了酸奶的酵母菌，定名為“保加利亞乳酸桿菌”。緬奇僧科夫的研究功效使西班牙販子薩克·卡拉索很愛，他在第一次世界大戰后創建酸奶制作廠，把酸奶作為一種具備藥物感化的“長命飲料”放在藥房販賣，但銷路平淡。第二次世界大戰暴發后，卡拉索離開美國又建了一座酸奶廠，此次他不再在藥店販賣了，而是打入了咖啡館、冷飲店，并高文告白，很快酸奶就在美國關上了銷路，并敏捷風行了世界。

1979年，日本又發明酸奶粉。飲用時只要加適當的水，攪拌平均，便可獲得方便美味酸奶。1979年，日本又發明酸奶粉。飲用時只要加適當的水，攪拌平均，便可獲得方便美味酸奶。
乳酸菌的分類：乳酸菌是乳制品工業中廣泛對菌種的統一稱謂，微生物分類學上的用于發酵乳包括乳桿菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬、片球菌屬、雙歧桿菌屬、腸球菌屬。
在發酵乳制作過程中，乳酸菌除了對健康有益，還有個主要功能，酸化，在發酵的過程中形成特有的風味。用于乳酸菌使乳糖變成乳酸，是發酵的重要目的，產生的乳酸更易于人體消化吸收的蛋白質；還有相當于普通牛奶4倍以上的人體必須要的氨基酸和各種生物活性肽。

家庭酸奶制作小方法：將牛奶燒開，倒入洗凈不帶油漬的容器內，待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，炎熱天放置八小時左右就做成為了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內，吃起來結果更好，同時酸奶不至于越變越酸。

 

【打印】    【關閉】

分享到：

qq空間

新浪微博

人人網

豆瓣網

MSN

騰訊微博